敦煌研学期间想吃素食，餐厅有选择吗？

敦煌素食指南：研学旅行中，如何吃得清净又地道？

来敦煌研学，却担心素食选择少？别担心，作为敦煌本地旅行策划团队，我们常遇到学生、家长和老师提出这个问题。敦煌虽是西北美食重镇，但随着研学、写生群体的增多，素食需求早已被看见。无论是出于饮食习惯、宗教原因，还是单纯想体验清淡饮食，在敦煌都能找到适合自己的选择。这篇指南将从本地人视角，为你梳理敦煌素食地图，兼顾研学动线，让你吃得安心、玩得深入。

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一、敦煌素食餐厅盘点：从纯素到弹性选择

敦煌城区不大，素食资源相对集中，主要分布在市区、月牙泉小镇及莫高窟周边。以下推荐经过我们逐西团队实地探访，兼顾口味、卫生与地理位置：

1. 纯素餐厅推荐

- 菩提素素食馆（市区敦煌夜市附近）

敦煌少有的纯素餐厅，提供仿荤素菜与西北风味面食，环境清静。推荐素羊肉焖饼、敦煌榆钱饭，人均约40元。适合研学团队集体用餐，需提前预约。

- 慈心健康素食（月牙泉小镇内）

靠近鸣沙山景区，以自助形式供应，约20道菜品，新鲜清淡。午餐时段较忙，建议错峰前往。人均35元，适合写生后快速用餐。

2. 弹性素食选择

- 敦煌山庄·丰国祠餐厅

高端酒店内的素食套餐，可提前预订纯素宴席，适合研学结营仪式或教师用餐。环境雅致，人均80-120元。

- 清真餐厅适配技巧

敦煌清真餐馆众多，可主动询问“能否做纯素拉面炒饭”，通常后厨能灵活处理。推荐尝试素汤揪片子（面片汤），本地蔬菜甜嫩。

3. 研学团队备餐方案

若团队全员素食，我们常合作本地农家乐定制素餐，如榆钱饭、沙葱豆腐、鸣沙山红柳烤香菇等，人均30-50元。提前1天预约即可。

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二、研学动线中的素食衔接：省时又顺路

1. 莫高窟+市区线

上午参观莫高窟后，可乘车至市区“菩提素”用餐（车程15分钟），随后前往敦煌博物馆研学。傍晚逛沙州夜市，可尝素馅儿油糕、杏皮水（本地非遗饮品，纯素）。

2. 鸣沙山+月牙泉线

建议午后进入鸣沙山（避开暴晒），写生或徒步后，步行至月牙泉小镇“慈心素食”用餐。傍晚再返回观日落。小镇内另有素敦煌酿皮摊位，可打包带走。

3. 西线研学日（阳关+玉门关）

此线路餐饮点少，务必提前备餐。我们团队常为学员准备“素食研学包”：囊饼、本地水果、瓶装杏皮水、独立包装坚果，车上补充能量。

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三、本地食材体验：这些素食藏着敦煌故事

素食不仅是饮食选择，也能成为研学体验的一部分：

- 沙漠特产入菜：沙葱（沙漠野生葱，凉拌清甜）、锁阳（药材，可炖素汤）、李广杏（夏季鲜果，杏皮茶必喝）。

- 非遗素食体验：在敦煌书院可预约素食制作课，学习捏素敦煌壁画点心（如莲花饼），适合学生团队。

- 农场采摘：夏季可安排半天前往杨家桥农场，采摘黄瓜、番茄等，直接农家素餐，感受绿洲农业。

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四、研学素食实用贴士

1. 提前沟通是关键：无论餐厅或住宿，提前说明“纯素蛋奶素”需求，敦煌人热情，大多会尽力配合。

2. 备好便携零食：研学行程紧凑，建议随身带独立包装的枣干、杏脯，景区内素食选择有限。

3. 饮水提醒：敦煌干燥，日均需饮水1.5升以上。推荐本地杏皮水（超市有售），解渴生津。

4. 季节适配：夏季素菜丰富，冬季则以根茎类为主。1-2月来研学，可尝到素炖冬锅（暖锅素菜版）。

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五、特别提醒：这些“隐形荤食”要留意

敦煌部分传统小吃可能含动物成分，点餐时可确认：

- 泡儿油糕：传统用猪油酥，可询问是否用植物油替代。

- 羊肉汤面：汤底通常为荤汤，需单独要求素汤煮面。

- 酱驴肉黄面：黄面本身是素的，但酱料含肉，点餐时说明“素酱”。

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在敦煌，素食不仅是一种饮食选择，更是一种贴近土地、尊重文化的旅行方式。我们见过太多研学团队因吃得舒心，而更专注地投入壁画临摹、沙漠地理考察。敦煌的素，是沙漠绿洲的清新，是千年石窟的宁静，也是研学旅途中那份内心的安定。

本文由【敦煌逐西研学旅行社】原创整理，我们是一群热爱敦煌的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来敦煌的学生提供真实、有温度的旅行参考。